La embajada de los sabores de Chiclana
Ubicada en un espacio con ADN bodeguero, su cocina nos propone un sinfín de experiencias gastronómicas de la mano de los mejores productos y vinos de la tierra
En pleno centro de Chiclana, en un ambiente bodeguero impregnado de mil y un matices de los nobles vinos y vinagres chiclaneros, Antonio Amado nos abre las puertas de La Embajada.
‘Refugio’ de la antigua vinagrera de las bodegas Collantes (sello de excepcionales finos, blancos, cream, amontillados, olorosos moscateles y vinagres), este establecimiento, localizado en la calle Arroyuelo, se ha convertido en muy poco tiempo en una de las embajadas de referencia para los buenos amantes de la rica gastronomía local y, muy en especial, de todos esos productos de raíz que hablan de las excelencias de esta tierra de vides centenarias, ricas huertas y salinas artesanales llamada Chiclana; así como de esas otras, también únicas, que tienen su origen en la provincia de Cádiz.
Amplia, acogedora y, sobre todo, muy chiclanera (han sabido conservar y realzar todos esos elementos y espacios propios de la antigua vinagrera), La Embajada nos ofrece un rico abanico de experiencias gastronómicas bajo los denominadores comunes del producto top y un excelente servicio.
Experiencias que tienen uno de sus principales escenarios en su zona de barra, un bonito y acogedor espacio ideado para algo tan de la tierra como el encuentro y la conversación en torno a ricos bocados, vinos extraordinarios y una gran variedad de cervezas artesanales, muchas de ellas chiclaneras y gaditanas (Levante, Poniente, Mestiza, Ipa Cai, La Pepa…).
Una exquisita variedad de tapas, tostas, tablas de chacinas y embutidos y guisos dan vida a una propuesta regada con los mejores caldos chiclaneros
Gambones al amontillado Fossi, Bacalao gratinado con espinacas, Pulpo trufado con revolconas, Churrasco de pollo al cacao Collantes, Secreto con papas a la manteca, Pavía de merluza, Puntillistas ibéricas o Patatas Miura conforman parte de la ‘Selección Embajada’, a la que se unen sus exquisitas ‘Tostas La Embajada’. De Queso y jamón; Foie de pato, cebolla caramelizada y jamón; Queso azul, cebolla caramelizada y morcilla y su delicatessen de Torta de Inés Rosales, mermelada de piquillo, rulo y melva.
Todo ello, claro está, sin olvidar las típicas y chiclaneras tablas de embutidos y chacinas (jamón ibérico, caña de lomo ibérico, chicharrón especial, butifarra y morcilla, ahumados…).
GRAN VARIEDAD DE VINOS
Manjares que la bodega de La Embajada riega con finos y manzanillas como Arroyuelo, Granero, Chiclanero, Palillo y Reguera; cream y olorosos como El Trovador, Tío Alejandro, Arrumbao y Sarmiento; amontillados, Fossi, Solera 1981 y Miguel Guerra; moscateles como Oro los Caurtillos, Los Cuatro, Gloria y Don Matías; Palo Cortao y el delicioso Vermouth de Bodegas Aragón, entre otros exquisitos caldos.
Una amplia y exquisita oferta de sabores, olores y texturas que, junto a otras muchas, como sus guisos del día, ensaladas, etc., también podemos degustar en sus otros espacios, caso de su salón (espacio abierto a exposiciones), su amplio y luminoso patio, ideal para disfrutar de un buen tapeo o una buna comida, con amigos y familiares o, si buscamos más intimidad, en su reservado.
